Épine-Vinette : sachet de 50 gr

L'épine-vinette est une petite baie rouge poussant sur un arbuste épineux appelé le vinettier.
Cette baie était déjà très prisée dans l'Égypte antique pour lutter contre la fièvre, pour ses vertus digestives et comme allié pour le foie et le cœur.

Aujourd'hui, c'est en Iran, dans la région du Khorasan que l'on trouve beaucoup l'épine-vinette. Zone bien connue également par les amateurs de safran...

L'épine-vinette a une saveur très acidulée et aigre-douce qui sublime parfaitement les plats.
Elle se marie parfaitement au safran et entre dans la composition de plats typiques, en Iran par exemple avec le zereshk polo, un ragoût de poulet au safran et épines-vinettes.

Vous pourrez l'utiliser aussi bien en salé qu'en sucré. Son usage est très répandu en tant que condiment pour agrémenter des plats de viande ou de poisson. L'idéal étant pour cela de la réhydrater en la faisant revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant quelques minutes.

Pensez à l'associer à d'autres fruits secs auxquels elle apportera sa subtile acidité.